石油工程交工资料的编制及交付主要包括以下几个步骤：

编制及整理交工文件

施工承包单位应根据相关规定和标准，在施工过程中组织施工人员填写施工原始记录，并由施工技术人员编制各专业的交工文件。

所有原始记录及有关资料由施工承包单位自行保存，保存期限按有关规定执行。当建设单位有特殊要求时，双方应协商同意，并将需要的原始施工记录编入交工文件。

交工文件的整理应符合工程档案组卷要求，一般采用A4幅面纸打印，页边距设置、字体和表格宽度等也有明确规定。

技术资料的搜集与整顿

技术资料是施工单位在施工过程中严格按照施工图、设计文件、原则、规范、规程等同步搜集、积累、整顿、整编的文字记载资料，必须归档保留，不得后补。

技术资料应分为综合管理资料、施工技术资料、工程质量验收资料、使用功能和安全功能控制资料、竣工图等五类，并按统一原则规定进行分级自检审查合格后，由监理和建设单位分级核查验收，签名和公章必须齐全。

交工文件的交付与责任

施工承包单位应在工程中间交接后两个月内向建设单位提交装订成册的全套交工文件。建设单位应在一个月内完成对交工文件的审核、签章工作，并签署交工文件移交证书。

交工文件以只读光盘形式提供时，必须提供一份经责任人员签字确认的原件，并确保光盘内容与原件一致。

其他注意事项

技术资料应使用耐久性强的书写材料如碳素墨水、蓝黑墨水书写，签字不得使用艺术字体。

倡导使用电子版交工技术资料，但电子版内容必须与纸质版一致，并具备目录检索功能。

通过以上步骤和注意事项，可以确保石油工程交工资料的编制及交付工作顺利进行，满足建设单位和相关法规的要求。