中石油的稳定性可以从多个方面进行分析：

油品质量稳定性

中石油在油品提炼过程中采用加氢精制技术，有效降低了汽油中的硫、氮等污染物含量，并在油品调和与质量控制方面表现出色。这些措施使得中石油的油品在环保和清洁度上相对较强，从而提高了油品的稳定性。

中石化也采用加氢裂化技术，能够提高柴油的十六烷值，但可能在汽油辛烷值方面略逊一筹。尽管如此，中石化的油品质量也较高，且由于加油站数量众多，其油品质量控制相对较为严格。

企业稳定性

中石油作为国有企业，具有很高的社会地位和经济效益，员工的工作稳定性较高。尽管近年来受国际油价波动等因素影响，中石油的业绩有所下滑，但总体来说，它仍然是国内最具竞争力的企业之一，为员工提供了稳定的职业发展平台。

市场稳定性

中石油在国内石油行业中占据重要地位，其稳定的市场地位和丰富的资源使得员工和消费者可以享受到更加稳固的职业发展环境和可靠的能源供应。

服务和添加剂

中石油的加油站服务水平较高，员工专业，设施维护良好。在添加剂方面，虽然中石化使用进口添加剂可能使其汽油质量稳定性更好，但总体而言，两家公司的油品质量稳定性差距不大，消费者可以根据实际情况选择。

总结：

中石油在油品质量稳定性、企业稳定性和市场稳定性方面表现相对较强，尤其在油品提炼技术和质量控制方面较为突出。中石化在环保性能和清洁度方面略逊于中石油，但其油品质量也较高，且加油站数量众多，服务覆盖面广。两家公司的油品质量稳定性总体而言差距不大，消费者可以根据个人需求和驾驶习惯来选择合适的油品。