石油矿物的挖掘方法主要取决于石油的储层类型、深度以及开采环境。以下是一些常见的石油开采方法：

自喷采油

当油井刚钻成时，地层压力通常较大，石油能够凭借自身压力自动喷出地面。这种方法简单且高效，但仅适用于油层较浅、压力较高的油井。

人工举升采油

气举法：当地层能量不足时，通过向井底注入高压气体，利用气体的膨胀和携带作用将石油举升到地面。这种方法适用于油井供液能力较强、地层渗透率高的油井，特别是在海上、深井、斜井等情况下。

抽油法：

有杆泵采油：通过下入井中的抽油杆，带动井下抽油泵的活塞做上下往复运动，将石油抽到地面。这是目前应用最广泛的人工举升方法。

无杆泵采油：利用电动机、高压液体等驱动井下泵，如电动潜油离心泵、螺杆泵、射流泵、水力活塞泵等，将石油从井底举升到地面。这种方法适用于深井和高产井，具有节能、高效的特点。

钻井技术

地质学家和地球物理学家通过地震勘探、磁力勘探、重力勘探等手段确定石油的储量和位置，然后钻井公司将钻杆深入地层，直至达到石油储层。钻井过程中可能会使用水平钻井、深层钻井等技术。

开采油页岩

石油也可以从油页岩中提取。油页岩是一种不透水的含油岩石，开采方法包括将油页岩矿石粉碎成粉末，然后通过加热或化学处理获得原油。但这种方法采油率较低。

其他方法

对于某些特定的油藏，还可能采用其他开采方法，如热采（通过注入热蒸汽或热水提高原油的流动性）、化学驱（通过注入化学剂改变原油的流动性）等。

综上所述，石油矿物的挖掘方法多种多样，应根据具体的地质条件和开采需求选择最合适的方法。随着技术的不断进步，未来还可能出现更多高效、环保的开采技术。