石油产品的pH值可以通过以下几种方法进行测定：

酸碱滴定法

方法概要：使用蒸馏水或乙醇水溶液抽提试样中的水溶性酸或碱，然后分别用甲基橙或酚酞指示剂检查抽出液颜色的变化情况，或用酸度计测定抽提物的pH值，以判断有无水溶性酸或碱的存在。

试验步骤：

1. 将50mL试样和50mL蒸馏水放入分液漏斗，加热至50~60℃轻质石油产品。

2. 将分液漏斗中的试验溶液轻轻摇动5分钟，不允许乳化。

3. 放出澄清后下部的水层，经滤纸过滤后，滤入锥形烧瓶中。

4. 向两个试管中分别放入1~2mL抽提物，在第一支试管中加入2滴甲基橙溶液，在第二支试管中加入3滴酚酞溶液，通过颜色变化判断水溶性酸或碱的存在。

电位滴定法

方法概要：使用玻璃电极和甘汞电极，通过电位滴定法测定石油产品的酸值。玻璃电极应在蒸馏水中浸泡24小时以上，甘汞电极连续使用一周后应清洗并换充新鲜氯化钾饱和溶液。试样用95%乙醇溶解，用0.05N氢氧化钾乙醇溶液滴定至pH值接近终点前0.5pH值。

试验步骤：

1. 在250mL锥形瓶中称取试样。

2. 加入50mL 95%乙醇，装上回流冷凝管，煮沸5分钟，除去CO2，取下稍冷，插入电极，用0.05N氢氧化钾乙醇溶液中和至pH9.4。

3. 将上述95%乙醇溶液注入已称样的锥形瓶中，装上回流冷凝管，煮沸5分钟，取下，倒入100mL烧杯中，放入电磁搅拌子，置于搅拌器上，插入电极系统，在不断搅拌下，用0.05N氢氧化钾乙醇溶液滴定，仪器显示pH值接近终点前0.5pH时，控制滴定速度。

色度铂钻比色法

方法概要：使用具塞比色管和pH计，通过比色法测定石油产品的色度和pH值。所用玻璃器皿要用盐酸或表面活性剂溶液清洗，最后用蒸馏水或去离子水洗净、沥干。样品采集在容积至少为1L的玻璃瓶内，在采样后要尽早进行测定。

试验步骤：

1. 将样品倒入250mL量筒中，静置15分钟，倾取上层液体作为试料进行测定。

2. 将一组具塞比色管用色度标准溶液充至标线，另一组具塞比色管用试料充至标线，比色管放在白色表面上，垂直向下观察液柱，找出与试料色度最接近的标准溶液。

3. 如色度≥70度，用光学纯水将试料适当稀释后，使色度落入标准溶液范围之中再行测定。

4. 另取试料测定pH值。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法取决于具体需求和实验室条件。酸碱滴定法适用于快速初步筛查，电位滴定法适用于准确测定，色度铂钻比色法则可以同时获得色度和pH值信息。