从石油中吸附水的方法有多种，以下是一些常见的技术：

吸附法

利用多孔吸附剂如活性炭、活性白土、纤维素、高分子聚合物及吸附树脂等对废水中的溶解油进行物理吸附或化学吸附。活性炭因其吸附容量有限且成本高，通常只用于含油废水的深度处理。

新型材料法

托木斯克理工大学与法国里尔大学开发了一种基于聚氨酯海绵的新型材料，通过重氮盐处理使其具有超疏水性，能排斥水同时有效吸收石油产品分子。此外，通过添加铁纳米颗粒，增强了材料对非极性分子的敏感性，使其成为选择性吸收油分子的吸附剂。

材料吸附法

使用高吸水性材料如海绵、亲油性材料等，通过物理吸附或化学吸附的方式从石油中吸附水。这种方法适用于小规模的油水分离，例如将油和水倒入桶中，水在下面，油在上，用细管子吸出水。

加热分离法

利用水和油的沸点差异，通过加热使水蒸发，然后通过冷凝器将蒸汽冷却成水分，从而实现油水分离。这种方法适用于处理大量含油废水。

真空法

通过油和水的饱和蒸气压差来分离水和油。在一定的温度和压力下，油中的水分会剧烈蒸发并以蒸汽形式从油中逸散，从而实现分离。

沉积法

利用水和油的密度差异，通过长时间静置使游离水慢慢沉积在油罐底部或排出。这种方法适用于油箱较大的液压系统。

离心过滤法

利用水比油重的原理，采用高速离心法使油水分离。这种方法通常用于去除游离水。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要根据实际应用场景和需求进行综合考虑。例如，对于小规模的油水分离，可以使用材料吸附法或简单的物理分离方法；而对于大规模的工业应用，则可能需要采用更高效的技术如吸附法或加热分离法。