判断和田玉的油性主要从以下几个方面进行：

视觉油性

油脂光泽：观察和田玉表面是否具有油脂光泽，油脂光泽越强，质地越好。油性好的和田玉，其油脂光泽应是细腻、温润且不刺眼的。

光泽柔和：油脂光泽与玉石的紧密度、硬度以及打磨方式有关。紧密度越高，光泽越强，硬度过高光泽会偏刚性。打磨方式也会影响最终的光泽效果，有些打磨成亚光的和田玉，在盘玩后会显得更加油润。

手感油性

细腻滑润：油性好的和田玉手感细腻滑润，触感舒适，略有阻力感，仿佛手里握着一砣油，用手一推，有一种油要化开的感觉。

油润感：手感上的油润感与玉石的打磨形式和硬度有关，真正的油性是深入肌理的，是摸不出来的。

颜色与透明度

颜色饱满均匀：油性好的和田玉颜色饱满、分布均匀，干性的和田玉颜色较暗淡，分布不均。

透明度适中：油性好的和田玉透光性较好，但不过分透明，干性的和田玉透明度较差，或过分透明。

内部油脂含量

高油脂含量：油性好的和田玉内部油脂含量较高，使玉石在光线下呈现出润滑光泽，干性的和田玉内部油脂含量较低，缺乏润滑光泽。

其他因素

产地：不同产地的和田玉在油性上存在细微差别，如籽料通常油性强，而山料和戈壁料的油性差异较大。

打磨与抛光：打磨和抛光方式也会影响和田玉的油润感，高抛光的料子可能初期看起来不够油润，但盘玩后会显得更加油润。

通过综合以上几个方面的观察和判断，可以较为准确地评估和田玉的油性。需要注意的是，油性并非越油腻越好，而是指玉石本身呈现的油脂光泽和手感上的油润感。真正的油性是深入肌理的，是摸不出来的，并且与玉石的质地、紧密度、硬度等内在特性密切相关。