石油的开采主要涉及以下公司：

沙特阿美石油公司

沙特阿美是沙特阿拉伯国家石油公司的简称，成立于1988年，是沙特境内唯一的一家从事石油勘探和开发业务的公司。

沙特阿美是全球最大的石油生产公司，到2019年，已探明的原油探明储量为1985.69亿桶，油气总储量为2560.55亿桶，全球每8桶就有1桶来自沙特阿美。

中国石化

中国石化公司成立于2000年2月，是由中国石化集团以旗下的主要经营性资产发起设立的。

中国石化的业务主要是石油的开采、销售以及相关化工产品的生产，它与中国石油天然气股份有限公司、中国海洋石油有限公司共同垄断了中国大陆的石油市场。

中国石油天然气集团有限公司（中石油）

中国石油成立于1983年，是中央直接管理的国有特大型企业，国内主要的原油、天然气生产供应商。

中石油的业务涵盖油气勘探开发、炼油化工、管道运输、油气炼化产品销售、石油工程技术服务、石油机械加工制造、石油贸易等多个领域。

中国海洋石油有限公司（中海油）

中海油是中国最大的海上油气生产商，主要负责海上石油和天然气的勘探、开发、生产及销售。

中海油在2024年10月宣布，与伊拉克石油勘探公司签订西古尔纳-1油田开发项目的合作协议，持有该油田最多32.7%的股份。

其他国际石油公司

其他在国际石油市场上活跃的公司包括Shell壳牌、Mobil美孚、BP碧辟、TECHRON雪佛龙特劲、TOTAL道达尔、延长石油、Cnooc中海油、Sinochem中化等。

综上所述，石油的开采主要由沙特阿美、中国石化、中国石油、中海油以及其他国际石油公司进行。这些公司在全球范围内进行石油的勘探、开发和生产，并在各自的地区和领域具有显著的市场份额。