从市值和业务角度来看：
海天味业
市值在2020年8月18日超越了中石化，达到5131亿元。
酱油市场占有率超过15%，且整体调味品市场占有率不到10%。
酱油业务的毛利率达五成（50.38%），远高于石油勘探开发的15.5%。
中国石化
市值在2020年8月18日为4915亿元。
石油勘探开发的毛利率为15.5%。
从投资角度来看：
海天味业
代表传统行业中的龙头企业，拥有资金、规模、品牌和渠道等优势。
酱油作为日常消费品，市场需求稳定且持续增长。
高毛利率表明其产品定价能力强，盈利能力较高。
中国石化
作为石油行业的巨头，市值巨大，但受国际油价波动影响较大。
石油价格波动可能导致公司业绩和市值波动较大。
石油行业属于周期性行业，受全球经济和政治因素影响较多。
建议：
长期投资：如果投资者追求稳定且具有持续增长潜力的投资，海天味业可能是一个更好的选择。其高毛利率和稳定的市场需求使其具备较好的长期投资价值。
短期投资：如果投资者希望抓住短期市场波动带来的机会，中国石化可能更适合。尽管其市值较大，但受国际油价波动影响，短期内可能出现较大波动，为投资者提供交易机会。
总之，选择石油和酱油股哪个好， 取决于投资者的投资目标和风险承受能力。追求稳定增长和长期价值的投资者更适合投资海天味业，而希望抓住短期机会的投资者可以关注中国石化。
