陕西石油和煤炭各有其优势和劣势，具体哪个更好取决于不同的考量因素：

能源属性与市场需求

煤炭：煤炭目前更多地被视为一种能源，其价格相对较低，适应面广，且在全球能源市场中占据重要地位。煤炭的燃烧值大，运输也较为方便，但缺点是燃烧排放的污染较大。

石油：石油具有高燃烧值，运输方便，且对技术要求较高。石油产品种类繁多，广泛应用于各种工业和民用领域。然而，石油的储备量相对较少，且价格通常较高。

环保与可持续性

煤炭：燃烧煤炭会产生大量的二氧化碳和其他污染物，对环境造成较大影响。随着全球对环保和可持续发展的重视，煤炭的使用受到越来越多的限制。

石油：虽然石油的燃烧效率较高，但同样会产生污染物。近年来，随着清洁能源的发展，石油的使用也在逐步向更环保的方向发展。

技术与成本

煤炭：煤炭的提炼工艺相对成熟，成本较低。煤炭可以用于直接燃烧，也可以转化为各种化工产品。

石油：石油提炼技术同样成熟，但成本相对较高。石油可以提炼出多种高附加值的化工产品，如汽油、柴油、润滑油等。

市场波动与不确定性

煤炭：煤炭价格受市场需求和供应影响较大，波动较为频繁。近年来，随着新能源的发展，煤炭市场的不确定性也在增加。

石油：石油市场同样受多种因素影响，包括国际政治经济形势、供需关系等。石油价格的波动性也较大。

建议

从能源属性和市场需求来看，煤炭在短期内可能仍具有较大的市场需求，但长期来看，随着环保政策的加强和清洁能源的发展，煤炭的市场份额可能会逐渐减少。

从环保和可持续性来看，石油和煤炭都存在较大的环境问题，选择哪个更环保取决于具体的应用场景和环保要求。

从技术和成本来看，煤炭的提炼工艺较为成熟，成本较低，而石油提炼技术同样成熟，但成本较高。

综上所述，陕西石油和煤炭各有其优势，具体哪个更好需要根据具体的应用场景、环保要求以及市场情况进行综合评估。