在中国石油大学，有几个专业因其高就业率和良好的行业前景而被认为是较好的选择：

石油与天然气工程：

该专业是中国的特设专业，主要学习石油和天然气等能源的勘探、开发、储运等方面的知识。毕业生在石油和天然气领域的企业，如中石油、中石化等有很大需求。

地质资源与地质工程：

该专业主要学习地质资源勘探、地下水工程、地震预测等方面的知识，毕业生多在地质调查、油气勘探等领域就业。

化学工程与工艺：

该专业学生掌握化学反应工程、分离工程、化工热力学等知识，适合在石油、化工、制药、环保等领域从事工艺设计、技术开发、生产管理等工作。

自动化：

专业学生熟悉自动控制理论及技术，可在石油、化工、电力、机械等行业从事自动化系统的研发、设计、运行维护等工作。

机械设计制造及其自动化：

该专业主要涉及机械设计、机械制造、自动化控制等方面的知识，适合在中国石油等能源企业从事机械设备的设计、制造、维护等工作。

油气储运工程：

该专业主要涉及油气管道设计、油气长输工艺、油气储运系统设计等方面的知识，对于在中国石油等能源企业从事油气储运工作非常有用。

资源勘查工程：

该专业主要涉及地质学、地球物理学、水文学等方面的知识，适合在中国石油等能源企业从事地质勘探、资源评价等工作。

安全工程：

本专业培养从事安全工程技术、安全科学研究、安全监察与管理等方面工作的高素质复合型工程技术人才，毕业生可到油气、化工行业及政府安全监督部门从事安全技术、安全管理或安全评价工作。

这些专业在就业前景、行业需求以及专业知识的深度和广度方面都有很好的表现，因此建议考虑这些专业。具体选择哪个专业，还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。