石油和钢铁股各有其优势和风险，具体哪个更好做需要结合个人的投资策略和市场情况来判断。以下是它们的一些比较：

市场表现和前景

石油股：石油价格受全球政治、经济等多种因素影响，波动较大。近年来，随着新能源汽车的兴起和环保政策的推行，石油需求增长放缓，这对石油股构成了一定的压力。然而，石油作为能源的重要组成部分，其需求仍然存在，尤其是在一些发展中国家。此外，石油股的估值水平相对较高，股价波动也较大。

钢铁股：钢铁行业受宏观经济周期影响较大，随着全球经济的复苏和基础设施建设的推进，钢铁需求有望保持稳定增长。此外，钢铁行业的并购重组和产能优化也在不断推进，有利于提高行业集中度和盈利能力。当前，钢铁股的市盈率普遍较低，存在一定的估值优势。

分红和政策支持

石油股：一些优质的石油公司每年分红较为稳定，超过银行一年期定存利率，对于追求稳定现金流的投资者来说具有吸引力。然而，由于油价波动较大，石油股的投资风险也较高。

钢铁股：部分钢铁公司近年来通过并购重组和产能优化，实现了业绩的快速增长，分红能力也得到提升。此外，国家和地方政府对钢铁行业的政策支持也有助于行业的健康发展。

风险因素

石油股：油价波动、地缘政治风险、环保政策等都可能对石油股产生重大影响。此外，石油公司的业绩受国际政治和经济形势影响较大，存在一定的不确定性。

钢铁股：钢铁行业受宏观经济周期影响较大，需求波动可能导致业绩波动。此外，钢铁行业的竞争激烈，价格战等因素也可能影响公司的盈利能力。

建议：

长期投资：如果你对全球经济和能源市场有信心，且能承受较高的波动风险，可以考虑投资石油股。选择一些具有稳定分红和良好业绩的石油公司，可以获取相对稳定的现金流回报。

中期投资：如果你希望获取一定的估值优势，且对钢铁行业的未来发展较为乐观，可以考虑投资钢铁股。选择一些市盈率较低、业绩增长潜力较大的钢铁公司，可能获得较好的投资回报。

分散投资：无论选择石油股还是钢铁股，都应进行分散投资，降低单一行业或个股的风险。同时，密切关注市场动态和公司公告，及时调整投资策略。

请根据自身的投资目标、风险承受能力和市场情况，做出理性的投资决策。