西安石油大学拥有多个王牌专业和特色专业，这些专业在同类高校中具有一定的示范和带动作用。以下是一些被广泛认为最好的专业：

计算机科学与技术：

该专业是西安石油大学的重点专业之一，拥有较高的教学水平和研究实力。

资源勘查工程：

此专业在石油勘探和资源开发领域具有显著优势，是学校的特色专业之一。

石油工程：

石油工程作为学校的王牌专业，涵盖了石油的勘探、开发、炼制等各个环节，具有很高的实践性和应用价值。

测控技术与仪器：

该专业在测量和控制技术方面具有先进的技术和应用前景，是学校的特色专业之一。

机械设计制造及其自动化：

此专业在机械系统的设计、制造和自动化方面有着广泛的应用，是学校的王牌专业之一。

过程装备与控制工程：

该专业在化工、石油等过程工业中有着重要的应用，是学校的王牌专业之一。

化学工程与工艺：

此专业在化学工程和技术方面有着广泛的应用，是学校的特色专业之一。

焊接技术与工程：

该专业在焊接技术和工程方面有着较高的技术水平和应用前景。

人力资源管理 和 英语：

这些专业在管理和语言方面有着广泛的应用，也是学校的王牌专业之一。

应用化学：

此专业在化学应用方面有着广泛的应用，是学校的特色专业之一。

综上所述，西安石油大学的最好专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果对计算机科学、石油工程、资源勘查等方面感兴趣，那么这些专业无疑是最佳选择。如果希望从事管理或语言相关工作，那么人力资源管理、英语等专业也是不错的选择。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。