挖石油之所以多在沙漠里，主要是因为沙漠地区具有特殊的地质和气候条件，这些条件有利于石油的形成和富集。以下是几个关键原因：

地质构造和富含有机质的地层：

沙漠地区一般具有较为稳定的地质构造和富含有机质的地层，这为石油的积聚提供了基础条件。

干旱气候和高温环境：

干旱气候和高温环境使得生物体在此很难存活和分解，从而导致有机质残留在地下，进一步促进了石油的形成和富集。

内陆盆地和沉积岩：

沙漠地区多为内陆盆地，石油沉积于这些盆地中的沉积岩中，形成大规模的石油藏。

岩石渗透性和储集条件：

沙漠里的岩石有较高的渗透性，经过历史演化形成了优越的储集条件，同时，沙漠地质历史变迁比较少，地层不易发生剪切，能量变化也较小，使石油层具有较佳的保存性。

古代海洋或湖泊底部：

大多数石油都集中在沙漠地区是因为这些地区曾经是古代海洋或湖泊的底部。在这些地区，有大量的有机物（如植物和动物残骸）被埋藏在沉积物之下，经过数百万年的压力和高温作用后，这些有机物就会转变成石油。沙漠地区比其他地区更适合这个过程，因为这些地区通常是干燥、季风少，沉积物容易保存不受侵蚀，从而保留了更多的有机物。

稳定的岩层结构：

沙漠地区的地质条件对于石油的储藏也是非常有利的，因为这些地区通常有稳定的岩层结构，易于形成天然的储油池。

综上所述，沙漠地区因其独特的地质和气候条件，成为了石油富集区，因此成为了挖石油的主要场所。然而，尽管沙漠地区有丰富的石油资源，但由于其地理位置偏远、环境恶劣，开采难度和成本极高，因此需要借助先进的技术和大量的资金投入。