石油开采不能停的原因主要涉及以下几个方面：

石油的物理特性：

石油大多藏在地下几百到上千米的深处，属于分子量很大的有机物。在地下受到很大的压力时，石油才能保持液态。当油井被打开后，压力降低，石油会变成气态并向更深的地方扩散。如果关闭油井，石油仍会继续向上扩散，直到遇到地层压力或其他阻碍。

扩散与弹性阻尼：

石油向上扩散是分子热运动的结果。在常态下，分子不规则运动，使得气体在压力作用下从高向低扩散。然而，当石油突破地层时，会受到“弹性阻尼”效应的影响，这种效应会减缓石油向上扩散的速度。但一旦石油突破地层，就无法继续向上扩散。

高昂的再开采成本：

石油开采一旦停止，再次重新开采会带来巨额费用。油井在关闭后，地下的温度会下降，重新加热的成本非常高。此外，重新启动油井可能会导致油井损坏，甚至无法恢复到之前的产量水平，最终可能导致油井报废。

影响整个产业链：

油井的暂时性关停会影响上游油井的稳定生产，进而波及中游和下游产业，造成连锁反应。对于石油生产商来说，即使在不获利的情况下，也不会轻易选择关停油井。

技术难度：

石油开采涉及复杂的技术问题。在自喷期结束后，为了使油井继续出油，需要采取人工干预措施，如注气、注水、注化学聚合物等，以保持地层压力。这些措施不仅成本高，而且技术难度大，一旦停产，后期再度复产的成本与技术难度极高。

综上所述，石油开采不能停的原因主要是由于石油的物理特性、扩散与弹性阻尼效应、高昂的再开采成本、对产业链的影响以及技术难度等多方面因素的共同作用。因此，石油开采通常遵循“不榨干不罢休”的原则进行。