动植物尸体变成石油的过程是一个复杂的地质化学过程，主要可以归纳为以下几个步骤：

生物遗体的沉积

在地球历史上的某些时期，大量的动植物（包括藻类、浮游生物、细菌、陆地植物和动物）死亡后，它们的尸体沉入水底或被掩埋在地下。这些生物遗体在海洋和湖泊中沉积，形成了丰富的有机质来源。

厌氧环境的形成与保存

生物遗体需要被埋入一个厌氧环境，以避免被微生物完全分解。在沉积物不断堆积的过程中，生物遗体被逐渐掩埋在深层地下，形成了封闭的、缺氧的环境，使得这些遗体能够得以保存。

压实与转化为干酪根

随着地壳运动和地热的作用，上覆岩层的压力不断增大，对生物遗体及其周围的沉积物进行压实。在压实的过程中，生物遗体中的有机物与矿物质等发生相互作用，逐渐转化为一种叫做干酪根的物质。干酪根是一种复杂的有机大分子混合物，是石油形成的重要中间产物。

热解反应形成石油

在地下深处，干酪根在持续的高温高压条件下发生热解反应，逐渐转化为石油和天然气。这一过程需要漫长的时间，通常需要数百万甚至数亿年才能完成。

石油的运移与聚集

在石油形成的过程中，由于碳氢化合物比岩石空隙中的水轻，它们会沿着岩石缝隙向上渗透，最终聚集在多空的岩层中，形成油田。通过钻井和泵取，人们可以从油田中提取石油。

存在不同的理论解释

尽管上述步骤是石油形成的主要过程，但关于石油起源的理论存在一些分歧：

生物沉积变油理论

这一理论认为石油是由古代生物遗体在地下经过长时间的演化形成的，属于化石燃料，不可再生。这一理论得到了广泛接受，特别是在解释古代海洋和湖泊中的生物遗体如何转化为石油方面。

非生物成油理论

有些科学家认为石油是由地壳内本身的碳生成，与生物无关，可再生。这一理论主要基于地壳中碳的自然存在和运移，解释了一些油田中无法解释的石油流入现象。

结论

综合来看， 动植物尸体变成石油的过程是一个复杂的地质化学过程，涉及生物遗体的沉积、厌氧环境的形成与保存、压实与转化为干酪根，以及最终的热解反应。尽管存在关于石油起源的不同理论，但生物沉积变油理论目前被广泛接受，并能够较好地解释石油的形成过程。