买石油不用人民币的主要原因有以下几点：

美元的全球主导地位：

美元作为全球最主要的储备货币和结算货币，具有广泛的国际信用和流通性。自20世纪70年代布雷顿森林体系解体以来，美元在国际金融体系中的地位逐渐确立。石油输出国组织（OPEC）也将美元作为其主要结算货币，导致国际石油交易中的大部分交易都是以美元进行的。

国际石油市场的定价和交易习惯：

国际石油市场的定价和交易主要集中在伦敦和纽约两大交易所，这两大交易所的石油期货合约都是以美元计价的。因此，国际石油市场的参与者需要使用美元进行交易，而人民币在这两大交易所的石油期货合约中尚未被广泛接受。

人民币的国际地位和信用程度：

虽然近年来人民币的国际地位逐渐上升，但在国际金融市场上的地位和信用程度仍然不及美元。这使得人民币在国际石油交易中的使用受到限制。

贸易差额和外汇兑换风险：

石油出口国与中国的贸易差额明显，他们可能需要将大部分以人民币计价的收入兑换成其他货币，以满足国内需求。这可能会涉及外汇兑换和利率风险，增加了石油出口国的贸易成本。

使用人民币结算的能力有限：

由于人民币在国际贸易和金融中并未得到广泛使用，因此使用这些收益的渠道相对较少。积累资金流入将产生巨大成本，并增加汇率风险。这就解释了为什么人民币在沙特-中国石油贸易中的使用仍然有限。

综上所述，买石油不用人民币的主要原因是美元在全球金融体系中的主导地位，以及国际石油市场以美元定价和交易的惯例。此外，人民币的国际地位和信用程度、贸易差额和外汇兑换风险，以及使用人民币结算的能力有限也是重要因素。