洪水冲走石油可能会产生以下几种影响：

环境污染：

石油是一种有毒物质，如果未经处理直接排放到环境中，会对水质和土壤造成严重污染，破坏生态平衡，影响动植物生存和人类健康。

财产损失：

洪水冲走石油设施，如采油机、计量间、输油管线等，会导致石油生产中断，造成巨大的经济损失。例如，新疆克拉玛依地区的一场大暴雨导致洪水冲毁了风克干渠，部分采油机、计量间等石油设施被淹没，输油管线断裂，给当地石油生产造成巨大损失。

安全隐患：

被洪水冲走的油罐如果破裂，里面的石油可能会泄漏，遇到火源会发生火灾或爆炸，对周围环境和人员安全构成严重威胁。例如，四川南江的一加油站两个油罐被洪水冲走，其中一个罐体已在一座桥下被发现，罐体已破裂，另一个油罐内可能装有汽油，存在极大的安全隐患。

交通阻碍：

洪水冲走的油罐如果体积较大，可能会卡在桥梁、道路等交通要道上，影响交通通行，甚至导致交通事故。例如，被冲走的油罐如果重量巨大，且里面装有汽油，一旦撞上桥梁，将会造成桥墩受损，影响桥梁的承载能力和交通安全。

后续处理：

洪水冲走的石油设施需要尽快进行清理和修复，以防止污染扩大和安全隐患。这需要投入大量的人力、物力和财力，增加了救灾的难度和成本。

综上所述，洪水冲走石油会对环境、财产、安全和交通造成严重的影响，需要采取有效的措施进行应对和清理。建议相关部门加强防洪措施，提高石油设施的防洪能力，同时加强应急预案的制定和演练，确保在洪水等自然灾害发生时能够迅速有效地应对。