石油开采专业相关的大学包括：

中国石油大学（北京和华东）

位于山东青岛，是“211”和“双一流”高校，石油工程为国家一级重点学科。

西南石油大学

新中国创建的第二所石油本科院校，在石油工程、油气储运工程等领域具有突出优势。

东北石油大学

主要负责中国石油勘探，石油工程也是国家一级重点学科。

西安石油大学

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

北京石油化工学院

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

辽宁石油化工学院

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

武汉工程大学

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

长江大学

湖北省属高校中规模最大、学科门类较全的综合性大学，石油与天然气学科处于国内领先地位。

常州大学

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

江苏石油化工学院

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

兰州理工大学

石油类院校，核心专业包括石油工程和油气储运工程。

盘锦职业技术学院

开设油气开采技术专业。

大庆职业学院

开设油气开采技术专业。

巴音郭楞职业技术学院

开设油气开采技术专业。

山东胜利职业学院

开设油气开采技术专业。

渤海石油职业学院

开设油气开采技术专业。

松原职业技术学院

开设油气开采技术专业。

辽河石油职业技术学院

开设油气开采技术专业。

延安大学

开设油气开采技术专业。

克拉玛依职业技术学院

开设油气开采技术专业。

江西工业工程职业学院

开设油气开采技术专业。

这些大学在石油开采专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。