石油采掘行业的股票包括但不限于以下几只：
1. 中国石油（601857）：国内最大的勘探开采企业，主营石油天然气勘探、开采、销售、运输。
2. 中国石化（600028）：石油和天然气开采企业提供油田动态监测和提高采收率技术服务的专业企业。
3. 中海油服（601808）：提供海上石油和天然气勘探、开发、生产、维修等服务。
4. 海油工程（600583）：专注于海洋油气田的开发和生产工程服务。
5. 准油股份（002207）：为石油、天然气开采企业提供油田动态监测和提高采收率技术服务的专业企业。
6. 中煤能源（601898）：具有煤气层开发能力。
7. 金诚信（603979）：提供矿山开发服务，包括井巷建设、采矿生产等。
8. 石化油服（600871）：提供石油和天然气勘探、开发、生产、维修等服务。
9. 海油发展（600968）：专注于海洋油气田的开发和生产支持服务。
10. 金石资源（603505）：主要从事矿产资源的勘探、开发和销售。
11. 中油工程（600339）：提供石油和天然气勘探、开发、生产、维修等服务。
以上信息基于最近的数据更新，具体股票的表现可能会随市场情况有所变化。投资者在考虑投资时，应关注最新的财务报告、行业动态和市场趋势
