石油开采包括以下工种：

钻井工：

负责操作钻进设备、仪器、仪表等进行起钻、下钻、钻进、取心、下套管等作业，以及操作、维修钻井用柴油机。

采油工：

负责石油开采过程中的各项操作，使用抽油机、泵浦等设备将石油从井口抽出并输送到地面处理设施，同时监测采油过程中的压力、流量和温度等参数。

采油化验工：

负责采集和化验采出的石油样品，以评估其质量和成分。

轻烃装置操作工：

操作轻烃装置，进行轻烃的提取和处理。

原油分析工：

对原油进行化验分析，确定其成分和品质。

采油地质工：

负责石油地质勘探，确定潜在的石油储层位置和规模。

采油测试工：

进行采油过程中的测试，包括测量油井的各项参数。

集输工：

负责将采出的石油集中输送至处理设施。

注水泵工：

操作注水泵，向油井中注入水以维持油井的生产能力。

地层测度工：

测量和记录地层的相关数据，为石油开采提供地质信息。

特车泵工：

操作特种泵车，进行特定的作业任务。

油气管线安装工：

负责油气管线的安装和维护。

作业机司机：

操作作业机进行石油开采相关的作业。

井下作业工具工：

负责井下作业工具的使用和维护。

作业井架安装工：

负责作业井架的安装和拆卸。

石油金属结构制作工：

制作和安装石油开采所需的金属结构。

井下作业工：

进行井下作业，如修井、洗井等。

气测工：

监测井口气体的成分和含量。

输油工：

负责石油的输送工作。

管道保护工：

负责石油管道的保护工作，防止管道损坏。

防腐绝缘工：

对石油开采设备进行防腐和绝缘处理。

综合计量工：

进行石油开采过程中的综合计量工作。

这些工种涵盖了石油开采的各个环节，从勘探、钻井、采油到设备的维护与修护，确保石油的高效、安全和环保开采。