采石油需要以下证件和条件：

石油工程师证书

这是石油工程专业的初级职称，申请者需要具备本科及以上学历，且是石油工程或相关专业。此外，还需要从事石油工程工作满1年，并熟悉石油工程相关知识和技能。考试内容涵盖石油工程专业知识、技术和管理知识，考试形式为笔试或机考，满分100分，合格分数线为60分。

高级石油工程师证书

这是石油工程专业的中级职称，申请者需要具备本科及以上学历，且是石油工程或相关专业。此外，还需要从事石油工程工作满3年，并具备石油工程师资格。考试内容与石油工程师相同，考试形式同样为笔试或机考。

石油与天然气工程师证书

这是石油工程专业的高级职称，申请者需要具备本科及以上学历，且是石油工程或相关专业。此外，还需要从事石油工程工作满5年，并具备高级石油工程师资格。考试内容与石油工程师相同，考试形式同样为笔试或机考。

采矿许可证

申请开采石油、天然气的，需要提交国务院批准设立石油公司或者同意进行石油、天然气开采的批准文件以及采矿企业法人资格证明。此外，还需要满足其他相关条件和提交必要的资料，如申请登记书、矿区范围图、矿产资源开发利用方案、环境影响评估报告等。

矿山安全生产许可证

矿山开采需要办理安全生产许可证，以确保开采过程的安全。

矿山营业执照

开采矿产需要办理营业执照，以合法经营。

矿山矿长资格证和安全生产资格证

矿山矿长需要具备相应的资格证和安全生产资格证，以证明其具备管理和安全开采的能力。

职业资格证书

从事采油工等职业的人员可以考取相关的职业资格证书，如采油工、采油测试工、采油地质工、采油化验工、原油分析工、油品分析工等，这些证书有助于提高专业水平和就业竞争力。

综上所述，采石油需要具备相关的专业证书和资质，并满足一系列的条件和审批程序，以确保合法、安全地进行石油开采。