去除鱼中的石油味可以采用以下几种方法：
盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味和柴油味排出。
淘米水洗鱼去异味
每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除异味。将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗，这是除异味最绿色环保的方法。
茶水去异味
将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中5—10分钟，也可以去除异味。通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。
碱水养鱼去火油味
宰杀前，把活鱼放在碱水（一脸盆清水中，加两粒约蚕豆大的纯碱）中养大约1小时，可以除鱼的火油味。如果是死鱼，用碱水浸泡片刻，也可减小火油味。
去除黑膜
鱼肚子里面有一层黑色的膜，紧贴着鱼肚子的两边，包裹着内脏，一定要把这层黑膜清除干净，因为鱼身上的柴油味也就是我们说的土腥味是很难去除的。
烹饪时加生姜
生姜是去除柴味的最好方法，生姜的姜黄素可以有效的祛除鱼腥，更能和鱼蛋白更好地融合。姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物。生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道，它们在去柴味中都起到了很大的作用。前者是溶解三甲胺并挥发逸去；后者是增加鲜味掩盖残余的三甲胺。
使用姜末和白酒
在烹饪之前用淘米水浸泡半小时，或者使用姜末加白酒的方法，可以去除汽油味。
建议根据具体情况选择合适的方法，以确保鱼类的清洁和口感。
