石油单位签订劳动合同的年龄要求是 年满16周岁。根据《劳动法》第十五条的规定,禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。对于文艺、体育和特种工艺单位,虽然可以招用未满十六周岁的未成年人,但必须遵守国家有关规定,并保障其接受义务教育的权利。

因此,石油单位在招聘员工时,必须确保应聘者的年龄达到16周岁,否则将违反相关法律法规。同时,劳动者在达到法定退休年龄(男性60岁,女性50岁)时,劳动合同将终止。

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