三沙市石油不开采的原因主要有以下几点：

自然条件严苛 ：三沙市地处高温沙尘、地质构造复杂等恶劣环境中，这些自然因素给石油开采带来了巨大的技术难题。高温沙尘可能导致设备损坏和人员伤害，而复杂的地质构造则增加了勘探和开采的难度。

开采技术难度大

地质构造复杂：

沙漠地区的地质构造具有较强的异质性，断层、褶皱等地质现象普遍存在，导致物探信号衰减严重，难以准确反映地下构造信息。

埋藏深度深：沙漠地区的石油埋藏深度往往很深，例如塔里木盆地的石油埋藏深度普遍超过6000米，甚至达到1万米以上。深部钻探需要克服高温、高压、地层坍塌等技术难题，对钻井设备的耐高温、耐高压性能以及钻井液的稳定性、润滑性等都有很高的要求。

技术水平限制：在油井的水平井和斜井方面技术水平也有所限制，同轴孔井数量少，技术难度大，制约了沙漠地区石油开采的推进程度。

开采成本高昂

基础设施建设投入大：沙漠地区环境恶劣，基础设施薄弱，需要进行大量资金投入进行道路、电力、通信等基础设施建设，并且维护成本高。

设备运输和作业成本高：沙漠中很多地方的沙土非常松软，大型开采设备的运输存在困难和危险。在沙漠地区作业，设备容易受到高温、风沙等因素的影响，使用寿命和效率可能会降低，增加了设备的更换和维护成本。

生态保护和安全考虑：

从保护生态环境和确保人员安全的角度出发，中国政府在权衡利弊后，暂时选择了谨慎的战略储备路径。

综上所述，三沙市石油不开采主要是由于自然条件恶劣、开采技术难度大、成本高昂以及生态保护和安全等多方面的原因。