石油类是指 矿物油类化学物质，主要是各种烃类的混合物。它可以是溶解态、乳化态和分散态存在于废水中。石油类污染物主要来源于冶金工业废水，如轧钢、钢材酸洗前的除油、有色金属加工和冶炼、选矿、机械加工等生产工艺过程。当石油类进入水环境后，其含量超过一定浓度时，会在水面形成油膜，影响水体的复氧过程，造成水体缺氧，从而危害水生物的生活和有机污染物的好氧降解。
石油类在水体中存在的形态主要有：浮油、溶于水中的油、乳化细滴状态的油、吸附于悬浮粒子或底泥中的油。石油的主要成分包括各种烷烃、环烷烃、芳香烃等，这些成分中的一些多环芳烃（PAN）具有致癌作用，尤其是3,4-苯并（a）芘（BaP）。
石油是一种高度易燃的深褐色液体，广泛用作燃油和汽油，也是许多化学工业产品的原料。石油的成油机理主要有生物沉积变油和石化油两种学说，前者认为石油是由古代海洋或湖泊中的生物经过漫长的演化形成，后者则认为石油是由地壳内本身的碳生成，与生物无关。
石油类还包括其各种制品，如原油、炼厂气体、汽油、煤油、柴油、燃料油、工业燃料、溶剂油、润滑油、石蜡、地腊、专用腊、凡士林、洗涤剂原料、石油腊类、石油沥青、标准油、白色油、软麻油、原料油、润滑脂、石油酸、石油皂、液化石油气等。
综上所述，石油类是指以烃类为主的矿物油类化学物质，广泛应用于工业和日常生活中，但同时也是一种重要的环境污染源。
