石油过多会对环境和生物产生多方面的危害，具体包括：

皮肤病

经常接触石油和煤焦油的工人容易患上多种皮肤病，包括皮炎、光毒性皮炎和中毒性黑皮病等。

代谢性疾病

过量摄入油脂（尤其是甘油三酯）会引起胰岛素抵抗等异常代谢情况，导致肥胖、糖尿病、脂肪肝等代谢性疾病的发生。

脑功能下降

吃油过多会导致脑血屏障中的蛋白转运体数量下降，大脑皮层和海马体缺乏葡萄糖，表现为注意力不集中、反应迟缓，并可能增加老年痴呆的风险。

心脑血管疾病

长期摄入高油食物会增加血脂含量，使血液粘稠度增高，促进血管硬化斑块的形成，从而增加罹患冠心病、高血压、中风等心脑血管疾病的风险。

有害物质暴露

石油中含有多种有害物质，如苯、甲苯、二甲苯等挥发性有机化合物，以及硫化物、氮化物和铅等重金属，这些物质对人体健康有潜在的危害，例如苯类物质会导致白血病和其他癌症的发生，铅是一种神经毒性物质，会对中枢神经系统和血液系统造成损害。

环境污染

石油泄漏和污染会对人体健康带来直接危害，接触石油污染的土壤、水源和空气，可导致皮肤炎、呼吸系统疾病、神经系统问题和癌症等疾病。水中的石油污染还会对水生生物造成危害，影响人类食物链中的食物安全。

气候变化

燃烧石油会产生大量有害的气体和颗粒物，如二氧化碳等温室气体，加重气候变化，影响人类的健康和生活环境。

生物多样性影响

石油对地球上的部分生物带来毁灭性的伤害，过量使用石油会导致酸雨，对土壤和植物带来严重危害，最终影响生物多样性。

综上所述，石油过多不仅会对人类健康产生严重影响，还会对环境和生态系统造成长期的负面后果。因此，合理利用和管理石油资源，减少其负面影响，是当前亟待解决的问题。