在石油开采领域，以下几个专业是比较好的选择：

石油工程

专业特色：石油工程是石油专业中最为热门的专业之一，涉及石油勘探、开发、生产、储运等多个领域。该专业旨在培养具备石油工程专业知识、实践能力和创新精神的高素质工程技术人才。

学科排名：根据2024年软科专业排名，东北石油大学的石油工程专业在全国排名靠前，具有很高的学术声誉和影响力。

就业前景：随着全球能源需求的不断增长和石油工业的快速发展，石油工程专业的就业前景广阔。毕业生可以在石油勘探、开发、生产等领域从事科学研究、技术开发、工程设计、施工管理等方面的工作。

化学工程与工艺

专业特色：化学工程与工艺专业旨在培养具备化学工程与工艺方面的基础理论知识和专业技能的高素质工程技术人才。学生在校期间将学习化学工程原理、化学反应工程、化工分离工程等方面的基本理论和基本知识，并接受化工工程师的基本训练。

学科排名：化学工程与工艺专业在东北石油大学中具有很高的学科排名，并在全国范围内享有较高的声誉。

就业前景：毕业生可以在石油化工、石油炼制、有机化工、精细化工等相关企业及部门从事生产技术操作、技术管理、技术改造、产品质量的监控、工艺及工程设计、新产品的开发等工作。

资源勘查工程（石油与天然气方向）

专业特色：该专业注重地质学、地球物理学等基础知识的学习，并结合石油与天然气的勘探开发实践，培养学生进行油气资源勘查与评价的能力。为石油行业的勘探开发阶段提供重要支持。

就业前景：毕业生可以从事资源勘查、石油开采、资源评价等工作，具有一定的就业前景，潜力较大。

油气储运工程

专业特色：该专业侧重于油气田地面工程、油气储运与管道工程等方面的学习，主要包括油气田集输、长距离输送管道、储存与装卸及城市输配系统等。学生掌握油气集输、油气管道设计与管理、油气储存与运输等关键技术后，可在油气田企业、油气管道的规划设计等单位从事相关工作。

地质学（石油地质方向）

专业特色：该专业深入学习地质学的基本原理和方法，特别关注石油地质领域的知识，学生能够运用地质学理论和方法来分析和解决石油勘探开发中的地质问题，为石油勘探开发提供依据。

就业前景：毕业生可以在石油勘探、开发、生产等领域从事地质调查、地质勘探、地质数据分析等工作，为石油行业的勘探开发提供重要支持。

综上所述，石油工程、化学工程与工艺、资源勘查工程（石油与天然气方向）、油气储运工程以及地质学（石油地质方向）都是石油开采领域的较好选择。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。如果希望从事具体的石油工程技术和应用方面的工作，石油工程、油气储运工程等专业是很好的选择；如果对石油的地质勘探和资源评价感兴趣，资源勘查工程和地质学（石油地质方向）则更为合适。