用于炸石油的油脂选择主要基于其 高温稳定性、烟点以及是否含有天然抗氧化剂等因素。以下是几种适合炸石油的油脂：
棕榈油：
棕榈油因其卓越的耐热性和高烟点（约235摄氏度），成为油炸界的优选。它在高温下稳定，不易产生有害物质，且具有清爽的口感。
橄榄油：
橄榄油含有天然抗氧化剂，耐热性和高烟点使其成为油炸食品的理想选择。尽管橄榄油的健康效益广为人知，但其烟点较低（约190摄氏度），因此可能不适合极高温度的油炸。
花生油：
花生油具有高烟点（约180摄氏度），在高温下表现稳定，并有独特的香味，适合用于家庭和商用油炸。
菜籽油：
菜籽油的烟点约为200摄氏度，含有维生素E和不饱和脂肪酸，适合用于油炸，但其烟点较其他植物油为低。
玉米油：
玉米油的烟点约为230摄氏度，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于油炸，但需要控制油温和炸制时间。
椰子油：
椰子油含有饱和脂肪酸，烟点高，适合高温油炸，但其单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例使其在健康方面存在争议。
建议
商业应用：棕榈油因其高烟点和稳定性，常用于商业油炸食品。
家庭使用：橄榄油和花生油因其健康效益和独特的风味，更适合家庭使用。
综合选择：若考虑健康因素，可优先选择橄榄油或菜籽油；若考虑成本和稳定性，棕榈油和玉米油也是不错的选择。
根据具体需求选择合适的油脂，既能保证油炸食品的口感和品质，又能兼顾健康因素。
