石油的开采方法主要有以下几种：
自喷采油
利用油层自身的能量将石油举升到地面。当油层压力足够大时，原油会像喷泉一样沿着油井的钢管自动向地面喷射。这种方法适用于油层非常浅、压力小、产量低的油井。随着油田开发，地层能量逐渐消耗，自喷采油的方法逐渐被淘汰。
人工举升采油
当油层能量不足时，需要人工补充能量将原油从井底举升到地面。人工举升的方法包括气举法和抽油法两大类。
气举法：通过向油套环空注入高压气体，降低井筒中液体的密度，利用气体膨胀功将液体排出井口。适用于油井供液能力较强、地层渗透率高的油井。
抽油法：
有杆泵采油：利用从地面下入井内的抽油杆带动井下抽油泵，将原油抽至地面。这是世界石油工业传统的采油方式之一，占主导地位。
无杆泵采油：用电缆或高压液体将地面能量传输到井下设备，带动井下机组把原油抽至地面。包括电动潜油离心泵、螺杆泵、射流泵、水力活塞泵等。
其他开采方法
油页岩开采：油页岩是一种不透水的含油岩石，通过将其粉碎、加热或化学处理，从中提取原油。但这种方法采油率低。
综上所述，石油的开采方法包括自喷采油和人工举升采油两大类，其中人工举升采油又分为气举法和抽油法。具体采用哪种方法取决于油井的地质条件、产量需求及经济效益等因素。
