石油可以根据不同的分类方法分为以下几类：

矿物油和有机油

矿物油：所有种类的石油都富含碳和氢组分，起源于有机质，如死去的浮游生物，经过复杂的地球化学过程形成，包括煤油、石蜡、汽油、柴油等。

有机油：通常指从植物或动物油脂中提取的油。

物理状态

气态：如天然气。

液态：如原油、汽油、煤油、柴油等。

固态：如沥青等。

工业分类

轻质石油：相对密度小于0.830。

中质石油：相对密度在0.830~0.904之间。

重质石油：相对密度在0.904~0.966之间。

特重质石油：相对密度大于0.966。

商品分类

按含硫量分类：低硫石油（含硫量小于0.5%）、含硫石油（含硫量在0.5~2.0%之间）、高硫石油（含硫量大于2.0%）。

按含蜡量分类：低蜡石油（凝点低于-6℃）、含蜡石油（凝点在-15℃~-20℃之间）、多蜡石油（凝点大于21℃）。

按含胶质分类：低胶质石油（含胶质量小于17%）、含胶质石油（含胶质量在18%~35%之间）、多胶质石油（含胶质量大于35%）。

化学分类

石蜡基石油：含较多石蜡，凝点高。

中间基石油：含有一定数量烷烃、环烷烃与芳香烃，凝点低。

环烷基石油：含油较多环烷烃，凝点低。

来源分类

海相油：海相沉积中生成的石油。

陆相油：陆相沉积中生成的石油。

加工产品

石油气：通过分馏或其他方法从石油中提取的气体燃料。

汽油：由轻质馏分组成，常用作燃料。

煤油：由中等沸点的馏分组成，曾广泛用于照明。

柴油：由重质馏分组成，广泛用于柴油车辆和工业设备。

润滑油：用于减少机械磨损和润滑。

重油：重质馏分，常用于锅炉和工业炉。

这些分类方法有助于更好地理解石油的性质、用途和处理方式。不同的分类侧重点不同，可以根据具体需求选择合适的分类方法。