石油之所以埋在地下，主要是因为它们是在高温高压的条件下，由古代的动植物遗体经过数亿年的地质作用形成的。以下是石油形成和储存的主要过程：

形成过程

原料来源：石油的主要成分是碳氢有机物的混合物，这些有机物主要来源于古代的海洋微生物、藻类以及陆地上的植物和动物。

沉积与埋藏：这些生物死亡后，遗体随着泥沙一起沉入海底或湖底，逐渐被埋藏。在缺氧环境下，微生物开始分解这些有机物质，经过一系列复杂的化学和物理变化，最终转化成石油和天然气。

成岩作用：随着时间的推移，沉积物不断加厚，压力和温度逐渐升高，使得有机物质逐渐转化为石油和天然气。这一过程通常需要数百万年甚至更长时间。

储存条件

储集层：生成好的石油会储存在岩石的缝隙中，这些孔隙和裂缝可能非常微小，但数量庞大，足以容纳大量的石油。

盖层与底层：在储集层上方，通常有一层不透水的岩层覆盖，称为盖层，防止石油向上逸散。在储集层下方，还有一层能够阻止石油向下渗透的岩层，称为底层。这三层结构共同构成了一个“石油仓库”，确保了石油在地下的稳定存在。

开采过程

勘探与定位：在开采石油之前，科学家们会对附近的地质情况进行勘探，确定石油的准确位置和分布情况。

开采方式：根据石油的储集层特性和地质条件，采用不同的开采方式，如钻井、泵取等，将石油从地下开采出来。

综上所述，石油之所以埋在地下，是因为它们是在特定的地质条件下，由古代的动植物遗体经过数亿年的高温高压作用形成的，并且储存在地下岩石的缝隙中，由盖层和底层保护着。