石油专业从事的工作主要包括以下几个方面：

油气钻井与完井工程：

负责设计钻井方案、选择钻井设备、监督钻井过程以及进行井口完井工作。

采油工程：

参与采油方案的制定，确定合适的采油方式，负责采油设备的日常运行维护，并进行油层动态的监测和分析。

油藏工程：

开展油藏评价工作，通过地质勘探和油藏建模等手段评估油藏的储量和品质，进行油藏数值模拟，预测油藏开发过程中的动态变化。

储层评价：

评估油藏的储量、品质等，为油藏开发方案的调整提供依据。

工程设计、工程施工与管理：

在油气钻井与完井工程、采油工程、油藏工程等方面从事工程设计、工程施工与管理、应用研究与科技开发等工作。

销售与市场：

在石油、化工、矿产、地质等领域从事销售工程师、销售经理、区域销售经理等工作。

技术支持与研发：

在石油企业的研发部门工作，参与新技术的研究与开发。

勘探与开发：

负责地质勘探和储量评估，确定油气的潜在储量和可采储量，参与制定开发方案，并使用先进技术和工具实施勘探工作。

油气加工和储运：

参与设计和运营油气加工厂、油气储存设施和油气输送管道，并开发新的加工和储存技术。

生产优化与增产改造：

监督油田生产，确保采油工程的正常运行，并参与生产优化和增产改造，以提高油田的产能和效益。

石油专业的毕业生可以在上述领域中找到多样化的工作机会，不仅涵盖了石油生产的各个环节，还包括销售、市场、研发等多个方面。随着石油行业的不断发展和技术进步，对于具备专业技能和创新能力的人才需求将会持续增长。