偷窃石油通常构成 盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定,盗窃公私财物,数额较大的,或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制,并处或者单处罚金;数额巨大或者有其他严重情节的,处三年以上十年以下有期徒刑,并处罚金;数额特别巨大或者有其他特别严重情节的,处十年以上有期徒刑或者无期徒刑,并处罚金或者没收财产。
此外,如果偷盗石油的行为危害公共安全,例如破坏油气管道等易燃易爆设备,可能还会构成破坏易燃易爆设备罪,根据《中华人民共和国刑法》第一百一十八条的规定,破坏燃气或者其他易燃易爆设备,危害公共安全,尚未造成严重后果的,处三年以上十年以下有期徒刑。
在具体案件中,是否构成盗窃罪以及量刑的轻重,还需考虑盗窃的石油价值、盗窃手段、情节、是否造成其他严重后果等因素。