中国没有大量购买沙特的石油，主要基于以下几个原因：

石油输出国组织的限制：

石油输出国组织（OPEC）对各国的石油出口量有比例限制，不是想买多少就能买多少。沙特阿拉伯作为美国的重要盟友，对中国的石油出口更加慎重，有时候会出于政治和经济利益的考虑而限制出口量。

储存和运输能力有限：

国内原油储存能力有限，且储存石油成本高，原油容易挥发和变质。运输能力也有限，虽然中国拥有强大的运输能力，但油轮的速度和运力仍然无法满足大量购买的需求。

政治和经济博弈：

中国原油进口主要依赖俄罗斯、伊朗等国家，并签订了长期合同。在国际油价暴跌的情况下，虽然理论上可以趁机多买一些低价石油，但现有合同不能违约，且沙特可能会限制对中国的出口量，以防美国不满。此外，沙特与美国的政治关系也会影响其对中国石油出口的政策。

战略考虑：

从战略上考虑，中国需要在油价低时增加石油储备，但同时也需要确保国内油田能够自给自足，以应对未来可能出现的供应中断。购买过多沙特的石油可能会影响国内油田的开采计划。

国际政治关系：

中国已经在寻找其他石油供应国，以减少对单一国家的依赖。例如，中国投资20亿人民币帮助伊朗提升石油开采设施，以确保石油供应的多元化和稳定性。此外，中国还与伊朗签署了长达25年的石油供应协议，进一步减少了对沙特的依赖。

综上所述，中国没有大量购买沙特的石油，主要是受到出口限制、储存和运输能力不足、政治和经济博弈以及战略考虑等多重因素的影响。通过多元化供应来源和提升国内石油开采能力，中国能够更好地保障其能源安全。