油豆，也被称为油沙豆，是一种 我国农业专家从非洲引进的新型经济作物，具有很高的综合利用价值，可用于油、粮、饲等多种用途。以下是关于油豆的详细回答：
定义与来源
油豆，即油沙豆，是一种综合利用价值很高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物，是从非洲引进的。
生长环境
油沙豆适应土壤和气候条件广泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黄绵土最为合适。风化石（俗称包土）不宜种植。
肥料与栽培
肥料以多元素肥料为主，如烟草肥、农家肥、饼肥等。施用时应以烟草肥为主，对肥力低的田块还要增施尿素等氮素肥料。
食用与安全
油豆（油沙豆）中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素，彻底加热可破坏该种毒素。烹调时若加热不彻底会导致毒素留存，食用后存在中毒风险。
形态特征
油豆的学名是油豆角，也称“猫儿豆”“东北面豆”“扁豆”等，主要产于黑龙江、吉林等地区。表皮为绿色，部分豆体有红色线纹，形状类似四季豆和刀豆，但果肉要更厚实，果实饱满，呈椭圆形。
营养与用途
油豆富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，做熟后口感软嫩，是优质的菜豆。其出油率32.5%~38.7%，与油菜出油率相似，但油的品质更优于菜油，油液清亮透明。
综上所述，油豆（油沙豆）是一种具有高综合利用价值的新型经济作物，适合在多种土壤和气候条件下种植，并且具有多种用途，包括食用、油料和饲料等。在食用时，需要注意彻底加热以破坏可能存在的毒素，以确保安全。
