石油会着火的原因主要可以归纳为以下几点：

石油的化学组成

石油主要由碳和氢元素组成，这些元素在遇到火源时，可以与空气中的氧气发生化学反应，即燃烧反应。燃烧是一种氧化反应，需要燃料、氧气和点火源三个主要元素，石油中的碳和氢与氧气反应，生成二氧化碳和水蒸气，同时释放出大量的热能。

高温条件

当石油喷出地面时，由于井下高压，其温度会非常高，喷出后与空气接触容易着火。此外，即使在没有明显火源的情况下，石油在高温条件下也会缓慢自燃。

井喷事故

在石油钻井过程中，如果井下的压力超过井内的压力，地下的物质（包括可燃气体）会从井口喷射出来。这些物质中如果含有大量可燃气体，在遇到点火源时就会发生燃烧，导致火灾。井喷着火的情况有两种：一种是人为点火，例如在喷射物质中含有大量硫化氢时，为了控制有毒物质的扩散，可能会点火燃烧；另一种是自然着火，由于井口喷射出的物质中可能含有泥沙、石砾等，这些物质高速撞击地面设备可能产生火花，从而引发火灾。

外部火源

除了上述内部原因外，石油设施在操作过程中如果发生泄漏、违章动火、误操作等，也可能导致火灾。例如，设备泄漏后遇到高温或火花会引发燃烧，违章动火如在不具备动火条件下进行焊接等作业，误操作如未关闭阀门或未置换彻底等也可能导致火灾。

综上所述，石油会着火的原因主要是其化学组成在遇到火源时发生氧化反应，同时，高温条件和井喷事故等因素也会导致其燃烧。为了防止火灾，需要严格遵守安全操作规程，及时消除火灾隐患。