石油提炼过程中加热的主要原因包括：

分解和分离不同的组分

原油在进入炼油厂后首先被加热至高温，以便通过蒸馏将其分解成不同的组分。轻质组分如天然气和汽油等会蒸发并升至顶部，而重质组分如柴油和煤油等则留在底部。

促进化学反应

在炼油过程中，许多化学反应如催化裂化、重整和脱硫等都需要加热来促进反应的进行。这些反应在高温下进行更为有效，能够提高反应速率和产率。

去除不纯物质

加热有助于去除原油中的杂质，如硫化物、氮化物等。这些杂质在高温下更容易从油中挥发和去除，从而使原油变得更加纯净。

提高设备运行效率

炼油厂中的许多设备如蒸馏塔、催化剂再生装置和加氢装置等都需要在高温下运行。这些设备通常使用热交换器来提供所需的热量，加热有助于维持这些设备的正常运行和效率。

基于物理特性的分离

石油中的不同组分具有不同的沸点和密度。通过加热，原油中的组分会逐渐转化为蒸汽，然后通过冷却液化，从而实现基于物理特性的分离。例如，汽油和煤油的沸点不同，加热后可以分别沸腾和冷凝，从而实现分离。

改善油品的性能和稳定性

加热还可以使油品中的添加剂与油充分混合，从而改善油品的性能，如稳定性、抗氧化性和清洁性。此外，加热还可以使油品分子之间的距离相等，有助于在降温时更准确地测定油品的性能。

保证原油的流动性

由于原油在常温下流动性差，加热有助于提高其流动性，便于在管道中输送和处理。

综上所述，石油提炼中的加热操作是为了分解和分离不同的组分、促进化学反应、去除不纯物质、提高设备运行效率、基于物理特性进行分离、改善油品的性能和稳定性，以及保证原油的流动性。这些步骤对于最终获得高质量的石油产品至关重要。