在石油大学里开店，可以考虑以下几种选择：

小吃店：

提供特色小吃和快餐，满足学生的快速用餐需求。小吃店可以包括各种地方特色美食，如炸鸡、煎饼果子、麻辣烫等，也可以提供健康轻食如沙拉、果汁等。

奶茶店：

学生喜欢在课间休息或社交时享受一杯咖啡或奶茶，奶茶店可以提供多种口味和风格的饮品，同时也有一个舒适的消费环境。

咖啡店：

咖啡店不仅提供饮品，还可以作为学习和工作的场所。一个舒适的咖啡馆可以吸引学生在里面聚会、学习或工作。

文具店：

学生用的文具消耗量非常大，开一家文具店可以满足他们的日常需求，包括笔记本、笔、胶带、贴纸等。

书店：

提供各种学科的教材、参考书和文学作品，同时也可以销售音像制品和租书服务。

打印店：

大学里打印文件的需求量很大，特别是毕业季，打印店可以提供快速、便捷的打印服务。

精品店：

出售一些时尚、个性化的商品，如饰品、帽子、围巾等，吸引追求个性的学生。

健身房或运动用品店：

大学生注重健康和体育锻炼，开设健身房或运动用品店可以满足他们的需求。

DIY小店：

如手工DIY店、手账店等，这些店铺可以吸引有创意的学生前来体验和购买。

手机维修和缴费服务：

学生手机拥有量大，提供手机维修和缴费服务可以满足他们的日常需求。

建议

市场调研：在选择店铺类型之前，进行充分的市场调研，了解学生的需求和消费习惯。

地理位置：选择人流量大的地段，如校门口或学生常去的地方。

特色经营：无论选择哪种类型的店铺，都要力求有特色，能够吸引学生的注意力。

服务质量：提供优质的服务，确保顾客满意度，以口碑和服务质量吸引回头客。

通过以上分析，可以根据石油大学的具体情况和学生的需求，选择最适合的店铺类型。