石油在遇到以下情况时会着火：
火源：
石油接触到明火、高温表面等火源时，会发生燃烧。这是因为石油中的碳和氢元素与氧气发生化学反应，产生二氧化碳、水蒸气和热能。
高温：
即使没有火源，石油在高温条件下也会缓慢自燃。石油中含有氧元素，在一定的温度下会自行发生化学变化，导致变质和火灾。
静电放电：
石油产品，特别是汽油，在处理过程中如果产生静电放电，也可能引发火灾。
自燃：
一些石油产品如油布、油棉纱头、油手套等，由于长时间搁置或存储不当，可能会自燃。
火花：
烟囱中发出的火花、汽车排气管中喷出的火星，或者因摩擦、撞击产生的火花，都可能点燃石油产品。
热爆炸：
在炎热季节，油桶灌装过满或露天存放的油桶受烈日照射，油液膨胀可能发生爆炸，进而引发火灾。
违章动火：
在石油化工企业的生产、检修过程中，违章动火如在不具备动火条件下指挥人员动火、职工盲目动火、误操作等，都可能导致火灾。
电气故障：
在卸油过程中，如果液位监测不及时，可能导致油品跑冒，遇到火星引发爆炸燃烧。
水溅入热油：
少量的水溅入热油中，由于水的沸点低于油，水会沸腾并溅起，可能引发火灾。
综上所述，石油遇火会燃烧是因为其中的碳和氢与氧气发生氧化反应，产生热量和火焰。此外，静电放电、自燃、火花、热爆炸、违章动火、电气故障以及水溅入热油等情况也可能导致石油火灾。因此，在处理石油及其产品时，应严格遵守安全操作规程，防止火灾的发生。
