海上的石油是指 埋藏在海洋底层以下的沉积岩及基岩中的矿产资源，通常被称为海底石油。海洋石油的开采活动包括勘探、钻井、采油等，与陆地石油开采相比，海上石油开采面临更多挑战，如海洋环境的不稳定性、低温、高压等。海上石油勘探工作已经查明，海底蕴藏着丰富的石油和天然气资源。据1979年统计，世界近海海底已探明的石油可采储量为220亿吨，占当年世界石油探明总可采储量的24%。
石油是一种气态、液态和固态的烃类混合物，具有天然的产状，通常分为原油、天然气、天然气液及天然焦油等形式。石油的成油机理有生物沉积变油和石化油两种学说，前者认为石油是古代海洋或湖泊中的生物经过漫长的演化形成，属于生物沉积变油，不可再生；后者认为石油是由地壳内本身的碳生成，与生物无关，可再生。
石油的开采和运输过程中，会使用各种技术设备，如钻井平台、采油船、铺管船、勘探船等。海上石油运输始于19世纪中期，1861年，双桅帆船“瓦茨·伊丽莎白号”横渡大西洋，首次用整船运送桶装石油到英国。
石油是一种重要的能源和化工原料，可以提炼出各种类型的燃料，用于日常生活的方方面面，如照明、交通、化工等。然而，石油泄漏到海洋会对自然环境，尤其是海洋生态系统造成严重污染。
我国海上石油的勘探和开发主要由 中国海洋石油总公司负责，目前在渤海、南海和东海海域进行作业，并建有一大批海上合作和自营油气田。
