石油是一种 化石能源，由生物沉积形成的、不可再生的能源。它是一种气态、液态和固态的烃类混合物，具有天然的产状。石油又分为原油、天然气、天然气液及天然焦油等形式，但习惯上仍将“石油”作为“原油”的定义使用。石油是一种黏稠的、深褐色液体，被称为“工业的血液”。
石油的主要成分包括各种烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物。它的形成过程科学界有两种解释：
有机成因说：
石油是原始的有机物质，如史前的海洋动物等，在一定的环境和条件下被埋藏，然后经历生物化学、高温变质等阶段最终形成。因此，石油储量是有限的，是不可再生资源。
无机成因说：
石油是在地壳深处高温高压下，由无机碳和氢经过化学作用形成，然后被挤压到地球表面。
石油的赋存于地下岩石孔隙中，一般认为是有机物死亡后经分解、运移、聚集而形成，也有认为是无机碳和氢经化学作用而形成。石油的性质因产地而异，密度为0.8 ~ 1.0 克/厘米³，粘度范围很宽，凝固点差别很大（30 ~ -60°C），沸点范围为常温到500°C以上，可溶于多种有机溶剂，不溶于水，但可与水形成乳状液。
石油及其产品广泛用于生产和生活的各个方面，包括作为燃油和汽油，以及作为许多化学工业产品如溶剂、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。由于石油是一种不可更新原料，人们担心石油用尽会对人类带来的后果，因此也在积极寻找石油的替代产品。
