菜籽油和石油在多个方面存在显著的区别：
来源
原油：原油是未经加工处理的石油，通常是从地下油田中开采出来的黑褐色并带有绿色荧光的粘稠性油状液体。
菜籽油：菜籽油是从菜籽中提取的油，是一种常见的食用油。
成分
原油：原油主要由碳、氢两种元素构成，同时还含有少量的硫、氧、氮和其他微量元素。其化学构成复杂，包括烷烃、环烷烃、芳香烃和烯烃等多种液态烃的混合物。
菜籽油：菜籽油的化学结构是甘油三酯，即一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同种类的菜籽油，其主要区别在于这些脂肪酸的组成，通常包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
用途
原油：原油主要用于提炼各种石油产品，如汽油、柴油、润滑油等，也用于化工原料。
菜籽油：菜籽油则主要用于烹饪和食用，人们对其直观感受主要受杂质的影响。
性质
原油：原油在常温下为液态，具有特殊的气味，物理性质如颜色、密度、粘度、凝固点等。
菜籽油：菜籽油在常温下也为液态，但根据脂肪酸组成和加工精度的不同，其物理性质可能略有差异。
总结：
菜籽油和石油在来源、成分、用途和性质上都有明显的区别。原油是一种未经加工处理的石油，成分复杂，用途广泛；而菜籽油则是一种经过加工提炼的食用油，主要成分是脂肪酸，用途单一，主要用于烹饪。
