可以挖石油的人主要包括以下几类人：
石油钻井工程及相关专业的人才
钻井队长、司钻、副司钻、机械工程师、电气工程师等岗位需要具备石油钻井工程及相关专业的大专及以上学历，并且有丰富的实践经验。
技术工人
技术工人包括从事石油勘探、开采、生产、加工、运输、储存等环节的操作员和技术人员，他们往往需要具备高等职业院校及以上的学历，掌握现代化的油田采油、注水压裂、油气钻井、管道运输等技术。
管理人员
管理人员需要在技术知识的基础上具备更深入和广泛的管理知识，例如财务、人力资源、市场运营等部门的管理人员，他们一般需要具备本科及以上学历，甚至硕士或博士学历。
具备相关技能和证书的人员
钻工、焊工等岗位需要具备中技以上学历和3年以上相关工作经验，并且需要不断学习考证，包括初级、中级、高级证书。
身体健康且能吃苦的人
虽然学历和专业技能很重要，但身体健康和能吃苦也是从事石油工作必不可少的条件。
与石化行业相关专业的专业人才
目前国内的大型石油企业每年新进人员基本都要求是具有石化行业相关专业的专业人才。
总结来说，要从事挖石油的工作，通常需要具备相关的学历和专业技能，并且需要通过相关的培训和考证。此外，身体健康和能吃苦也是非常重要的因素。私人开采石油在我国是受限的，只有具备相应资质和条件的企业才被允许进行石油开采。
