石油炼化操作工的主要工作包括：

维持装置的正常生产：

操作工需要进行现场操作，如流程改动、开关阀门、启动泵等，确保炼油装置平稳运行。

巡检与记录：

外操人员负责按时巡检装置，记录设备运行数据，打扫卫生，并取样品。在装置运行正常的情况下，工作相对轻松，但在遇到装置问题时需要在外作业，有时需要在高温、高压区工作，存在一定的危险性。

DCS操作：

内操人员主要负责操作DCS（现场控制系统），控制装置的温度、压力、液位等参数，确保装置平稳运行。内操需要承担更大的责任，工作强度较大，且需要倒班。

设备维护与检修：

操作工还需要参与炼油设备的检修与维护工作，以及电气及仪表设备的维护检修。

安全管理：

操作工需遵守安全规定，定期对设备进行检修、保养及维护，严格执行安全制度、措施和应急预案，确保生产过程的安全。

协作与沟通：

操作工需要配合其他部门的工作，积极参与协作与沟通，确保生产任务的顺利完成。

培训与学习：

操作工需要积极参加各种培训和学习活动，不断提高自身素质，以适应不断变化的生产需求和技术进步。

执行生产指令和计划：

操作工负责执行生产指令和计划，保证正常生产和运行，同时协助领导做好安全生产管理工作。

工艺优化与改造：

技术岗位人员需要进行工艺优化和技术改造方案的实施与审核，对装置的异常信息进行落实并制定纠正预防措施，同时负责技术、操作人员的培训和技术标准的建立。

总体来说，石油炼化操作工的工作既包括现场操作和维护，也包括技术管理和安全监督，工作强度和压力较大，但相应的薪酬和职业发展机会也较为可观。建议新入职的操作工要严格遵守安全操作规程，注重个人保护和团队协作，同时积极学习新技术，提升自身能力。