制作塑料袋香肠的方法如下：
材料准备
去皮猪肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g，混合后肥肉占2-3成）
盐75g
糖75g
高度白酒75g
肠衣（猪小肠）约3m长
香肠专用漏斗或塑料饮料瓶（截取离瓶口10cm的一段）
15cm长的棉绳若干段
缝衣针
细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起）
前期处理
提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用。如果肠衣有异味，可以用白酒清洗去味。
猪肉处理
将猪肉切成3-4公分宽、3-4mm厚的肉片。猪肉可以切片、切条或切丁，但最好不要绞碎。
腌制
将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏一会儿。还可以加其他喜欢的调料。
拌好的肉放入冰箱，冷藏腌制半天。
灌肠
将肠衣的一头套在漏斗口上，用棉绳扎紧。
往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内。灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣，这一段比较容易破掉。
每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要绷得太紧。
打结和检查
灌满后，在末端打结，仔细检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下。
晾晒
将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。
这样，你就可以制作出美味的塑料袋香肠了。
