学校午餐使用塑料桶存在一些安全和卫生问题。以下是详细分析：

高温下的化学物质释放

塑料在70度以上的高温下会释放微塑料，60度以上会产生有害物质，如颜料成分和塑料成分中的酚等。配餐中心在盛入食物时要求70度以上的高温，这会导致塑料餐盒中的有害物质析出，对师生健康构成潜在威胁。

食品安全法规

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品相关产品监督管理暂行办法》，国家对食品用塑料包装容器实行严格监管。塑料食品包装容器必须符合国家强制性标准GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的要求。

着色剂和添加剂

塑料食品包装容器中使用的着色剂为添加剂，必须符合GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》的规定或国家卫生健康委的公告要求。

实际使用中的问题

有报道显示，一些学校在午餐中使用塑料桶盛放食物，这些桶在高温下可能会释放有害物质，且存在卫生问题，如食物变质、异味等。

学校和配餐公司的责任

学校应确保使用的餐具符合食品安全标准，但有时由于配餐公司的问题，学校可能无法完全控制餐具的安全性。例如，福建一学校因午餐闻着臭，汤用大白塑料桶盛放而受到批评，学校回复称是配餐公司的问题。

建议：

学校应严格筛选配餐公司，确保其提供的餐具符合国家食品安全标准。

考虑使用更安全的餐具材质，如不锈钢或陶瓷，以便进行彻底的高温消毒。

定期对餐具进行质量和安全检测，确保学生在用餐时的健康和安全。