分辨塑料肠衣可以通过以下方法:
外观检查
塑料肠衣通常表面光滑、有弹性。
可以通过拉扯肠衣,检查其弹性,人造肠衣弹性通常较差。
透明度观察
塑料肠衣完全透明,而天然肠衣则可能略微浑浊。
火烧测试
点燃肠衣,如果能点燃并有塑料味,则是塑料肠衣。
天然肠衣燃烧时会有肉香味道。
注水测试
向肠衣内注水,天然肠衣表面会显现出细微的血管经络,而人造肠衣表面光滑无痕迹。
显微镜法
使用显微镜观察薄膜的折射率差异,有助于区分单膜和复合薄膜。
手感检查
塑料肠衣手感较硬,而天然肠衣则相对柔软。
声音测试
抖动肠衣,如果发出清脆的声音,可能是聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET),而揉搓后变为乳白色的是聚乙烯或聚丙烯。
烹饪后口感
天然肠衣腊肠富有脆性,嚼起来爽脆无渣。
人造肠衣腊肠肠衣韧性较大,有时蒸熟后肠衣与肠肉会分离。
通过上述方法,可以较为准确地区分天然肠衣和塑料肠衣。需要注意的是,购买时应注意产品标签,天然肠衣通常会有相应的标识