塑料肠衣怎么煮肉肠-中国机械网

猪肉1000克（精肉和肥肉分开）

盐20克

白糖15克

乳化剂15克

红曲米粉10克

十三香5克

白胡椒粉5克

黑胡椒粉5克

鸡精5克

玉米淀粉150克

清水100克

塑料肠衣（直径80mm或100mm，约40厘米一段）

棉线

将1000克猪精肉分为两等份，一份切成肉条，另一份搅成细肉馅，备用。

将切好的肉条和搅好的肉馅放入盆中，加入所有调料和清水，顺时针搅打均匀，搅打至上劲。用保鲜膜密封腌制一夜。

将塑料肠衣一头用棉线扎紧，然后将腌制好的馅料灌入肠衣中，再用棉线将口扎紧。

锅中加入适量清水，大火烧开后将灌好的肉肠放入锅中，改为小火，始终保持在90°左右的水温，小火煮40分钟后即可出锅。

出锅后的肉肠放在通风处凉透后放入烤箱中，上下110°烤制60分钟即为成品老火腿肉肠。

小贴士：

肉馅一定要朝同一方向搅拌10分钟，这样可以使肉馅Q弹。

灌肠时不要灌得太满，以免破皮。

煮制过程中要保持小火，以免煮破肠衣或影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的塑料肠衣肉肠。

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