准备材料
新鲜蔬菜（如白菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒等）。
食用盐、糖、大蒜碎、姜丝、白醋。
矿泉水瓶或饮料瓶，确保密封性良好。
处理蔬菜
将蔬菜洗净，去皮、去籽，并切成适合的大小和形状。
白菜需要去叶，并将叶子去掉尖部。
蔬菜可以片薄或切丝，以便更好地入味。
腌制
在蔬菜上撒上适量的盐，轻轻搅拌使其均匀分布，然后加入开水浸泡30分钟，软化蔬菜纤维。
将浸泡好的蔬菜捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
将蔬菜和糖、大蒜碎、姜丝混合的酱料混合均匀，涂抹在蔬菜上。
装瓶
将腌制好的蔬菜逐层放入塑料瓶中，每层压实，确保蔬菜完全浸泡在酱料中。
不要装得太满，以免发酵时产生气体膨胀。
加醋和密封
在蔬菜上注入适量的白醋，使其完全覆盖蔬菜，增加风味并防腐。
将瓶口紧闭，确保没有空气进入，然后放置在阴凉处发酵。
发酵和调整
每隔一段时间，可以打开盖子放气一次，保持瓶内空气畅通，有助于发酵过程。
发酵时间根据温度和湿度不同，通常需要几天到几周不等。
品尝享用
发酵完成后，打开瓶子，取出腌制好的酸菜，即可食用。
注意事项：
确保所有容器和工具都清洗干净，避免油和水污染。
发酵过程中，保持环境清洁，避免杂菌干扰。
根据个人口味，可以适量调整盐、糖和白醋的用量。
通过以上步骤，你就可以利用塑料瓶成功腌制出美味的泡菜了。
