意面为什么那么像塑料-中国机械网

意面之所以在某些情况下会感觉像塑料，主要是因为它 含有较高的蛋白质和筋度。意大利面通常由硬质小麦粉制成，这种小麦粉具有高密度、高蛋白质和高筋度的特点。这些特性使得意大利面在煮的过程中能够保持其形状和质地，不容易糊化或粘连。

当意面煮好后，如果放置时间过长，面条中的淀粉会释放出来，导致面条粘连在一起，形成坨状。这种粘连感可能会让人联想到塑料的质感。然而，实际上意面并不含有塑料成分，它只是一种由硬质小麦粉制成的食物。

此外，意大利面的口感和弹性也与其制作原料和工艺有关。优质的意大利面在煮熟后，能够保持较好的韧性和弹性，这使得它在口感上更接近于塑料，但实际上仍然是一种可食用的食物。

总的来说，意面之所以像塑料，是因为它由硬质小麦粉制成，含有较高的蛋白质和筋度，这些特性使得它在煮的过程中能够保持形状和质地，并且具有较好的韧性和弹性。

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意面为什么那么像塑料